O checklist
- Borrachas de vedação de geladeiras, freezers e câmaras sem rasgo ou ressecamentoTeste com uma folha de papel na porta: se sai fácil, a borracha não veda.Foto
- Condensadores limpos, sem poeira ou gorduraCondensador sujo faz o motor trabalhar mais e queimar antes.
- Câmara sem gelo acumulado no evaporador e com dreno livre
- Equipamentos sem barulho estranho e motor sem desligar e ligar toda hora
- Mangueiras e conexões sem rachadura e dentro da validade impressaFotoCrítico
- Teste de vazamento com água e sabão nas conexõesNunca teste com fogo. Bolha é vazamento: feche o registro e chame o técnico.Crítico
- Registros abrindo e fechando sem esforçoCrítico
- Central ou abrigo de gás ventilado, sem objetos guardados e com acesso livreCrítico
- Queimadores de fogão acendendo com chama azul e uniformeChama amarela indica queimador sujo ou regulagem errada.
- Termostato de fornos, chapas e fritadeiras conferido com termômetro
- Portas e vidros de fornos sem rachadura e com vedação
- Tomadas, plugues e fios sem marca de queimado ou fio expostoCrítico
- Quadro de energia identificado e sem objetos na frente
- Torneiras, sifões e registros sem vazamento
- Ralos e caixa de gordura sem entupimento ou mau cheiroCaixa de gordura cheia volta pela pia na hora do serviço.
- Extintores carregados, dentro da validade e com lacreFoto da etiqueta de validade de cada extintor.FotoCrítico
- Extintores sinalizados e com acesso livreCrítico
- Iluminação de emergência acendendo no teste
- Caixa de primeiros socorros abastecida
- Problemas encontrados abertos como chamado, com fotoFoto
- Serviços de terceiros do mês anotados com data e empresa
O que mais pesa neste checklist
- Vazamento de gásÉ o item que pode causar explosão. Conexão ressecada ou mangueira vencida precisam ser trocadas na hora, não no mês que vem.
- Borracha de vedaçãoBorracha rasgada faz a geladeira trabalhar sem parar, gastar energia e não segurar a temperatura. O motor queima e leva o estoque junto.
- Extintor vencidoNa hora do fogo não dá tempo de descobrir que ele não funciona, e o seguro pode não cobrir.
- Condensador sujoÉ a causa mais comum de equipamento de refrigeração quebrando no verão, justamente quando a cozinha mais precisa dele.
Em rede com várias unidades
Na rede, cada unidade faz a mesma ronda mensal e os problemas viram chamados com foto para a equipe de manutenção. O supervisor vê quais lojas têm mais chamados por equipamento e consegue planejar trocas antes da quebra. Também fica claro em quais unidades a validade dos extintores ou das mangueiras de gás está para vencer.
Em que normas este checklist se apoia
ANVISA RDC 216/2004. Pede manutenção programada e periódica dos equipamentos e a calibração dos instrumentos de medição, com registro.
ANVISA RDC 275/2002. Trata dos procedimentos operacionais padronizados, entre eles o de manutenção preventiva e calibração de equipamentos.
Este modelo é um ponto de partida e não substitui o manual de boas práticas da sua empresa nem a orientação da vigilância sanitária da sua cidade.Como usar este modelo
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?Qual a diferença entre manutenção preventiva e corretiva?
A preventiva é a ronda que encontra o problema antes de o equipamento parar. A corretiva é o conserto depois da quebra, quase sempre mais cara e no pior horário.
?Como testar vazamento de gás?
Com água e sabão passados nas conexões e na mangueira, com o registro aberto. Se formar bolha, há vazamento: feche o registro, ventile o ambiente e chame um técnico. Nunca teste com chama.
?Precisa chamar técnico todo mês?
Não. A ronda mensal é feita pela própria equipe. O técnico entra quando a ronda encontra um problema e nos serviços com frequência própria, como a recarga de extintores e a limpeza de dutos.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.