O checklist
- Sem fezes de roedor em cantos, atrás de equipamentos e no estoqueUse lanterna. Fezes e embalagens roídas aparecem antes do animal.FotoCrítico
- Sem baratas vivas ou mortas em ralos, motores e frestasCrítico
- Sem moscas em quantidade na cozinha e na área de lixoCrítico
- Embalagens do estoque seco sem furos ou roedurasCrítico
- Telas milimétricas das janelas inteiras e limpasFoto
- Ralos com tampa ou sistema de fechamento
- Portas externas fechando bem, com proteção na parte de baixoFresta embaixo da porta é a entrada mais comum de roedor.Crítico
- Buracos em paredes, forros e passagens de tubulação vedados
- Lixo em lixeiras com tampa e pedal, retirado com frequência
- Área externa de lixo limpa e sem acúmuloFoto
- Sem caixas de papelão, entulho ou equipamentos parados acumuladosEntulho vira abrigo de praga.
- Sem restos de alimento embaixo de equipamentos ao fim do dia
- Armadilhas e porta-iscas da empresa contratada no lugar e numerados
- Armadilhas luminosas para insetos funcionando, quando houver
- Mapa dos dispositivos atualizado e disponível na unidade
- Data da última aplicação anotada e dentro da frequência combinadaCrítico
- Comprovante de execução do serviço guardado na unidadeCom produtos usados, data e responsável técnico da empresa.FotoCrítico
- Alimentos e utensílios protegidos durante a aplicaçãoCrítico
- Ocorrências da semana repassadas à empresa contratadaAvisar onde a praga apareceu ajuda a empresa a agir no ponto certo.
O que mais pesa neste checklist
- Sinal de roedorUma única evidência de rato em cozinha pode fechar a unidade numa fiscalização e afastar cliente para sempre se aparecer nas redes.
- Frestas e portasDedetização não resolve se a praga continua entrando. Barreira física é o que mais previne.
- Comprovante do serviçoÉ o documento que a vigilância sanitária pede. Serviço feito sem comprovante não conta.
- Alimentos protegidos na aplicaçãoProduto químico em cima de alimento ou utensílio é risco direto para o cliente.
Em rede com várias unidades
Na rede, cada unidade faz a mesma inspeção semanal e registra o comprovante da empresa contratada. O supervisor vê, por loja, a data da última aplicação e as ocorrências, e percebe quando uma unidade tem praga recorrente. Isso ajuda a cobrar a empresa contratada com dados e a decidir onde fazer obra de vedação.
Em que normas este checklist se apoia
ANVISA RDC 216/2004. Pede um conjunto de ações eficazes e contínuas de controle de vetores e pragas, para impedir a atração, o abrigo, o acesso e a proliferação.
ANVISA RDC 216/2004. Pede que, quando houver controle químico, ele seja feito por empresa especializada, com comprovante de execução do serviço.
ANVISA RDC 275/2002. Trata dos procedimentos operacionais padronizados, entre eles o de controle integrado de vetores e pragas urbanas.
Este modelo é um ponto de partida e não substitui o manual de boas práticas da sua empresa nem a orientação da vigilância sanitária da sua cidade.Como usar este modelo
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?A empresa de dedetização não basta?
Não. Ela aplica produto e monitora as armadilhas, mas quem está todo dia na cozinha é a equipe. A inspeção semanal e as barreiras físicas são o que evita que a praga volte entre uma aplicação e outra.
?De quanto em quanto tempo fazer a dedetização?
Na frequência combinada com a empresa contratada, considerando o histórico da unidade e a orientação da vigilância sanitária da sua cidade. Se aparecer praga entre as visitas, chame antes.
?O que fazer se encontrar sinal de roedor?
Fotografar, limpar e higienizar o local, descartar alimento que possa ter sido atingido e avisar a empresa contratada no mesmo dia. Depois, procurar e vedar a entrada.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.