Quando fazer: Cada dia tem a sua limpeza pesada, feita no turno de menor movimento. A limpeza diária entra em todos os dias.
O checklist
Todos os dias
- Bancadas, pias e utensílios higienizadosFoto
- Chão lavado e lixo retirado
- Fogão, chapa e forno de finalização limposFoto
Segunda
- Geladeiras por dentro: prateleiras, gavetas e borrachasFoto
Terça
- Freezers: degelo e limpeza internaTransfira os produtos para outro equipamento antes de desligar.Foto
Quarta
- Filtros dos fornos e da coifaFoto
Quinta
- Gavetas, armários e prateleiras: tirar tudo, limpar e organizarEmbaixo de bancadas e onde acumula coisa sem uso.Foto
Sexta
- Fritadeira: troca do óleo e limpeza completaFotoCrítico
Sábado
- Térmicas, suqueiras, garrafas e jarrasFoto
Domingo ou dia de menor movimento
- Paredes, ralos, rodapés e telas das janelasFoto
Foto peça uma foto para concluir o itemCrítico se não for feito, avise a gestão na hora
Como usar este modelo
Adapte à sua operação.Tire o que não existe na sua loja e acrescente o que é só seu. Um checklist bom é curto e tem a cara da casa.
Peça foto onde o cliente vê.Vitrine, buffet, salão e equipamentos limpos. A foto mostra o padrão sem a gestão precisar estar lá.
Marque como crítico o que dá prejuízo ou risco.Validade, temperatura, gás e alarme. Esses itens não podem ficar para depois.
Escreva o porquê.Uma frase curta explicando o motivo do item faz a equipe entender, e não só cumprir.
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?Por que dividir a limpeza pesada pelos dias da semana?
Porque assim a cozinha não para para uma faxina geral e nenhum equipamento fica esquecido. Cada dia tem uma tarefa curta e com dono.
?Precisa de foto na limpeza?
Ajuda muito. A foto do equipamento limpo mostra para a gestão que a limpeza foi feita e, com o tempo, vira o padrão do que é "limpo" na sua cozinha.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.