O checklist
- Nome, telefone, data e horário de retirada ou entrega anotadosCrítico
- Produto, sabor, tamanho, recheio e cobertura descritosCrítico
- Texto e decoração escritos exatamente como o cliente pediuLeia o nome em voz alta para o cliente confirmar a grafia.Crítico
- Restrições alimentares informadas: sem lactose, sem glúten, alergiaCrítico
- Sinal ou pagamento registrado
- Lista de encomendas do dia seguinte conferida com a produção
- Ingredientes e embalagens separados
- Pedidos com dúvida confirmados com o cliente
- Produto feito conforme a ficha do pedido
- Produto pronto guardado refrigerado quando tiver creme ou recheio perecívelCrítico
- Etiqueta com nome do cliente, data e horário de retirada
- Produto conferido com o pedido: sabor, tamanho, texto e decoraçãoFoto do produto pronto antes de fechar a caixa.FotoCrítico
- Embalagem limpa, firme e adequada ao tamanho
- Acessórios incluídos: velas, garfinhos, cartão
- Saldo cobrado e pagamento registrado
- Orientação de conservação passada ao clienteBolo com creme volta para a geladeira em casa.
- Entrega no horário, com transporte refrigerado quando necessário
- Encomenda encerrada no registro
O que mais pesa neste checklist
- Texto confirmadoNome escrito errado no bolo é a reclamação mais comum e a mais fácil de evitar.
- Restrição alimentarEncomenda "sem lactose" feita com leite é risco de saúde para quem vai comer.
- Foto antes de fecharA foto mostra como o produto saiu da loja e resolve divergência na entrega.
Em rede com várias unidades
Na rede, encomendas feitas em uma loja e produzidas em outra precisam do mesmo registro. O supervisor vê o volume de encomendas por unidade e as reclamações por motivo. As fotos dos produtos prontos mostram se a decoração segue o padrão da marca.
Em que normas este checklist se apoia
ANVISA RDC 216/2004. Pede que o alimento preparado seja conservado em temperatura adequada e transportado em condições que não comprometam a segurança.
Este modelo é um ponto de partida e não substitui o manual de boas práticas da sua empresa nem a orientação da vigilância sanitária da sua cidade.Como usar este modelo
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?Com quanto tempo de antecedência aceitar encomendas?
Depende do produto e da sua capacidade de produção. Deixe o prazo mínimo escrito e visível no balcão para o atendente não prometer o que a produção não entrega.
?Precisa cobrar sinal?
É uma prática comum para encomendas personalizadas. Registre o valor e a forma de pagamento junto do pedido.
?Como evitar erro de texto no bolo?
Peça para o cliente escrever ou soletrar, leia em voz alta e anote exatamente como foi pedido. Na conferência, compare o bolo com o pedido escrito.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.