Quando fazer: Abertura e fechamento uma vez por dia; os itens de "durante o uso" valem para todos os turnos.
O checklist
Abertura
- Ligar a máquina e esperar chegar à temperatura de trabalho
- Regular o moedor: dose e tempo de extraçãoTire um café de teste e prove antes de servir.
- Leite gelado e abastecidoLeite gelado vaporiza melhor e dá a espuma certa.Crítico
- Xícaras, pires e copos abastecidos antes do movimentoFoto
Durante o uso
- Limpar o bico de vapor depois de cada uso
- Manter grupos e porta-filtros limpos
- Bancada e descarte da borra organizadosFoto
Fechamento
- Retrolavagem com o produto indicado pelo fabricanteUse o filtro cego e siga a dose do produto.Foto
- Porta-filtros e cestos de molho
- Bico de vapor e bandeja limposFoto
- Moedor limpo e grãos guardados bem fechados
- Desligar a máquina conforme o manual
Foto peça uma foto para concluir o itemCrítico se não for feito, avise a gestão na hora
Como usar este modelo
Adapte à sua operação.Tire o que não existe na sua loja e acrescente o que é só seu. Um checklist bom é curto e tem a cara da casa.
Peça foto onde o cliente vê.Vitrine, buffet, salão e equipamentos limpos. A foto mostra o padrão sem a gestão precisar estar lá.
Marque como crítico o que dá prejuízo ou risco.Validade, temperatura, gás e alarme. Esses itens não podem ficar para depois.
Escreva o porquê.Uma frase curta explicando o motivo do item faz a equipe entender, e não só cumprir.
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?De quanto em quanto tempo fazer a retrolavagem da máquina de espresso?
O mais comum é no fim de cada dia de uso, com o produto próprio e o filtro cego. Confira sempre a recomendação do fabricante da sua máquina.
?Por que o leite precisa estar gelado?
Porque leite gelado tem mais tempo para formar a espuma antes de esquentar demais. Leite morno vaporiza mal e muda o sabor da bebida.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.