O checklist
- Itens dispostos conforme o layout padrãoUma foto do buffet montado vira a referência para todos os turnos.Foto
- Plaquinha identificando cada itemO cliente não pega o que não sabe o que é.Foto
- Pratos, talheres, xícaras e guardanapos abastecidosFoto
- Um pegador ou espátula limpo para cada item
- Térmicas de café e leite quentes, em pouca quantidade e sempre frescas
- Sucos e água abastecidos, com geloFoto
- Geladeira de bebidas abastecida, com as validades mais curtas na frente
- Quentes mantidos quentes e frios refrigeradosConfira a temperatura das estufas e das cubas refrigeradas.Crítico
- Tempo de exposição de cada item respeitadoDefina quanto tempo cada preparo pode ficar exposto e troque no horário.Crítico
- Protetor salivar e tampas no lugar
- Ar-condicionado na temperatura padrão da loja
- Balcão e vidros limpos, sem respingosFoto
- Embalagens para viagem disponíveis
Como usar este modelo
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?O que não pode faltar no checklist do buffet?
Identificação de cada item, utensílios limpos e abastecidos e o controle de temperatura e de tempo de exposição. Os dois últimos são segurança dos alimentos e devem ser itens críticos.
?Precisa de um checklist por turno?
O mesmo modelo serve para todos os turnos. O que muda é o horário: no Forhold Tarefas, cada item pode ter um horário diferente em cada turno.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.