O checklist
- Itens de maior saída abastecidosO produto que mais vende nunca pode faltar no horário de pico.Foto
- Produtos alinhados, sem espaços vaziosFoto
- Etiqueta de nome e preço em todos os produtosO cliente não compra o que não sabe o que é nem quanto custa.Foto
- Placas de promoção atualizadas
- Validades conferidas e vencidos retiradosCrítico
- Produtos com creme e recheio na vitrine refrigeradaCrítico
- Temperatura da vitrine refrigerada conferidaFotoCrítico
- Vidros limpos por dentro e por foraFoto
- Pegadores, pinças e bandejas limpos e em quantidade
- Embalagens, sacos e etiquetas abastecidos
- Degustação organizada, quando houver
- Encomendas do dia separadas e identificadasNome do cliente e horário de retirada na embalagem.
- Anotar o que acabou cedo e avisar a produção
O que mais pesa neste checklist
- Validades conferidasProduto vencido na vitrine é risco para o cliente e problema com o consumidor.
- Temperatura da vitrine refrigeradaDoce com creme e recheio fora do frio estraga em poucas horas, e ninguém percebe pelo visual.
- Itens de maior saída abastecidosFaltar o produto mais vendido no pico é a venda mais fácil de perder no dia.
- Etiqueta de nome e preçoProduto sem preço vira pergunta ou desistência, e pode gerar problema com o consumidor.
Em rede com várias unidades
Com a mesma lista em todas as lojas, a foto da vitrine de cada unidade mostra quem mantém o padrão e quem precisa de ajuda. O supervisor compara o que acaba cedo em cada loja e ajusta a produção por unidade. Lojas que pulam a temperatura da vitrine refrigerada aparecem no relatório.
Em que normas este checklist se apoia
ANVISA RDC 216/2004. Pede que alimentos preparados refrigerados fiquem até 5 °C, inclusive na exposição.
Código de Defesa do Consumidor (Lei 8.078/1990). Pede preço claro ao consumidor, e produto com validade vencida é impróprio ao consumo.
Este modelo é um ponto de partida e não substitui o manual de boas práticas da sua empresa nem a orientação da vigilância sanitária da sua cidade.Como usar este modelo
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?Por que pedir foto da vitrine?
Porque a foto mostra, em segundos, se a vitrine está abastecida, alinhada e limpa, sem a gestão precisar estar na loja. Com o tempo, as fotos viram o padrão visual da loja.
?De quanto em quanto tempo conferir a vitrine?
Pelo menos uma vez por turno e antes dos horários de pico. Itens com creme e recheio pedem atenção maior à temperatura.
?O que fazer com o produto que acabou cedo?
Anotar o horário em que acabou e avisar a produção. Com alguns dias de anotação, fica claro o que precisa de mais uma fornada e em que horário.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.