O checklist
- Conferir presença e anotar faltas e atrasosRegistrar no próprio dia evita discussão depois.
- Conferir uniforme, touca e crachá de todos
- Distribuir as áreas do turno
- Passar os avisos: encomendas, promoções e produtos em falta
- Rodar as áreas e acompanhar os checklists em andamento
- Reforçar as áreas com mais movimento no horário de pico
- Conferir vitrines e buffet abastecidosFoto
- Anotar o desperdício e as sobras do turnoCrítico
- Passagem de turno: o que ficou pendenteUm recado curto para o próximo encarregado.
- Revisar a escala do dia seguinte: folgas, atestados e extras
O que mais pesa neste checklist
- Desperdício e sobras anotadosSem anotar no turno, ninguém lembra depois o que sobrou e por quê.
- Passagem de turnoPendência que fica só na conversa some, e o turno seguinte descobre o problema na frente do cliente.
- Faltas e atrasos no próprio diaRegistrar depois vira discussão e erro na folha.
- Uniforme e touca de todosPessoa sem touca na produção é risco para o alimento e um dos primeiros pontos que a fiscalização vê.
Em rede com várias unidades
Com o mesmo roteiro do líder em todas as lojas, o supervisor vê quais turnos começam com equipe incompleta e onde o desperdício é maior. As passagens de turno ficam escritas e não dependem de quem estava lá. Comparar líderes de lojas diferentes mostra quem precisa de apoio.
Em que normas este checklist se apoia
ANVISA RDC 216/2004. Pede que os manipuladores usem uniforme limpo e cabelos protegidos, e que as boas práticas sejam acompanhadas por um responsável capacitado.
Este modelo é um ponto de partida e não substitui o manual de boas práticas da sua empresa nem a orientação da vigilância sanitária da sua cidade.Como usar este modelo
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?O líder de turno precisa fazer os checklists das áreas?
Não. Cada área faz o seu. O líder acompanha o andamento, cobra o que está atrasado e cuida da equipe. No Forhold Tarefas, ele vê o andamento de todos os checklists do turno numa tela só.
?O que não pode faltar na passagem de turno?
O que ficou pendente, o que acabou ou está acabando e qualquer problema com equipamento. Com isso, o turno seguinte não começa descobrindo problema.
?Como o líder sabe que uma área terminou o checklist?
Acompanhando o andamento durante a ronda, e não só no fim do turno. Item atrasado visto no meio do turno ainda dá tempo de resolver.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.