O checklist
- Nenhum produto vencido na gôndola, ilha, ponta ou balcãoOlhar o fundo da prateleira e as camadas de baixo.Crítico
- Vencidos retirados vão para a área de quebra identificadaFotoCrítico
- Refrigerados e congelados conferidos um a umÉ onde a validade é mais curta e o produto gira mais devagar.Crítico
- Produtos que vencem em até 7 dias separados para rebaixaPrazo sugerido para perecíveis. Na mercearia, use 30 dias ou o que a loja definir.Crítico
- Rebaixa aprovada pelo gerente, com o novo preço no sistemaEtiqueta de rebaixa sem preço no sistema vira discussão no caixa.Crítico
- Área ou etiqueta de rebaixa visível ao clienteFoto
- Produtos com troca acordada separados para o fornecedor
- Na gôndola, o que vence antes está na frente
- Repositores colocam o novo atrás, nunca na frente
- Estoque organizado pela validadeFoto
- Embalagens amassadas, furadas, estufadas ou violadas retiradasLata estufada vai direto para o descarte, nunca para rebaixa.Crítico
- Produtos abertos ou consumidos na loja recolhidos e anotados
- Avaria do recebimento devolvida ou anotada na notaCrítico
- Toda quebra lançada com produto, quantidade, motivo e valorMotivos: vencido, avaria, furto, erro de recebimento, consumo interno.Crítico
- Foto da quebra antes do descarteProva para o fornecedor e para a auditoria.Foto
- Descarte feito com testemunha, conforme a regra da rede
- Os cinco produtos com mais perda do mês listados por setorÉ a lista que vai para a conversa com o comprador.
- Pedido dos produtos com perda recorrente ajustado
O que mais pesa neste checklist
- Vencido à vendaÉ infração ao consumidor e risco à saúde. Uma unidade esquecida basta para uma autuação ou reclamação pública.
- Rebaixa tardiaRebaixar dois dias antes de vencer recupera quase nada. Rebaixar com uma semana vende.
- Quebra sem registroPerda sem motivo não se combate. Separar vencido de furto e de avaria mostra onde agir.
- Lata estufada à vendaRisco grave à saúde. Nunca vai para rebaixa.
Em rede com várias unidades
Com o mesmo modelo e os mesmos motivos de perda, a rede compara a quebra percentual de cada loja e de cada setor. Produto que sobra numa unidade pode ir para outra antes de vencer. O supervisor olha a perda por motivo, a rebaixa feita a tempo e as fotos das áreas de quebra.
Em que normas este checklist se apoia
Código de Defesa do Consumidor (Lei 8.078/1990). Produto com prazo de validade vencido, deteriorado ou com embalagem que comprometa o uso é impróprio ao consumo e não pode estar à venda.
Orientação do fabricante. Define validade e condição de conservação de cada produto, inclusive depois de aberto.
Este modelo é um ponto de partida e não substitui o manual de boas práticas da sua empresa nem a orientação da vigilância sanitária da sua cidade.Como usar este modelo
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?Qual a diferença entre quebra e perda?
No dia a dia, muitas lojas usam as duas palavras como sinônimos. O que importa é registrar o motivo: vencido, avaria, furto, erro de recebimento ou consumo interno. Cada motivo pede uma ação diferente.
?Com quanto tempo rebaixar um produto perto do vencimento?
Em perecíveis, muitas lojas rebaixam com 3 a 7 dias. Na mercearia, com 30 dias ou mais. O ponto certo é aquele em que ainda dá tempo de vender. Acompanhe quanto do rebaixado sai e ajuste.
?Precisa fotografar a quebra?
Ajuda muito. A foto é a prova para a troca com o fornecedor e para a auditoria interna, e evita que o produto descartado no papel volte para a gôndola.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.