O checklist
- Pesar e contar a mercadoria e conferir com a notaCrítico
- Abrir caixas por amostra: fundo da caixa sem fruta amassada ou podreO de cima costuma estar bom; o problema fica embaixo.FotoCrítico
- Recusar ou anotar o que chegou fora do padrão, com fotoFotoCrítico
- Folhosas e perecíveis direto para a câmara ou a banca refrigeradaCrítico
- Retirar fruta e legume machucado, mole ou com fungoUma fruta com fungo contamina a banca inteira.Crítico
- Folhosas sem folha amarela ou murchaFoto
- Separar o que pode virar oferta ou ir para a produção internaBanana madura vira bolo, tomate maduro vira molho, conforme a regra da loja.
- Nebulizador ou umidificador funcionando nas folhosas
- Banca refrigerada na temperatura do equipamentoCrítico
- Frutas que não vão à geladeira longe do frio diretoBanana e frutas tropicais escurecem no frio.
- Bancas cheias, com volume e por corBanca com fundo à mostra parece fim de feira.Foto
- Produtos mais maduros em cima e na frente
- Embalados e bandejas com etiqueta de peso, preço e dataCrítico
- Chão sem folha, casca ou águaChão molhado no hortifruti é escorregão.Crítico
- Placa de preço por quilo ou unidade em todos os itensFotoCrítico
- Código de balança certo para cada produtoCódigo trocado cobra fruta cara pelo preço da barata, ou o contrário.Crítico
- Descarte pesado e anotado por produtoÉ o número que ajusta o pedido do dia seguinte.Crítico
- Descarte levado para o lixo orgânico ou para a destinação combinada
O que mais pesa neste checklist
- Fruta estragada na bancaAfasta o cliente de toda a seção e contamina o resto da banca.
- Código de balança trocadoErro silencioso: cada venda sai com preço errado e ninguém percebe até o inventário.
- Descarte não anotadoSem o número, o pedido continua grande e a perda continua.
- Chão molhadoÉ a seção com mais risco de queda de cliente.
Em rede com várias unidades
Com o mesmo modelo, a rede compara o descarte de cada loja por produto e acerta o pedido de cada unidade, em vez de mandar a mesma quantidade para todas. As fotos das bancas mostram qual loja mantém o padrão de volume e cor. O supervisor olha a perda em reais por loja e o recebimento recusado por fornecedor.
Em que normas este checklist se apoia
Código de Defesa do Consumidor (Lei 8.078/1990). Produto deteriorado é impróprio ao consumo, e o preço precisa estar visível ao consumidor.
Este modelo é um ponto de partida e não substitui o manual de boas práticas da sua empresa nem a orientação da vigilância sanitária da sua cidade.Como usar este modelo
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?Quantas vezes por dia passar na banca de hortifruti?
Pelo menos na abertura e depois de cada pico de movimento. Em loja de muito giro, uma passada a cada duas horas para repor e tirar o que machucou no manuseio do cliente.
?Como reduzir o descarte do hortifruti?
Anotando o descarte por produto todo dia e ajustando o pedido. Também ajudam: conferir a qualidade no recebimento, guardar cada produto na temperatura certa e mandar para a produção interna o que ainda está bom.
?Folhosa precisa de nebulização?
Na maioria dos casos, sim: a umidade segura a folha viçosa por mais tempo. Vale conferir se o nebulizador está limpo e se a água não empoça na banca.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.