O checklist
- Temperatura de cada câmara anotadaNa faixa definida para os produtos guardados. Foto do visor.FotoCrítico
- Câmara fora da faixa: manutenção chamada e produtos avaliadosCrítico
- Porta fechando bem, com borracha inteira e cortina de tiras no lugarPorta que não veda gasta energia e esquenta a câmara.Crítico
- Sem gelo acumulado no chão, nas paredes ou no evaporador
- Alarme ou dispositivo de abertura por dentro da câmara funcionandoNinguém pode ficar preso dentro.Crítico
- Produtos fora do chão, em estrados ou prateleirasCrítico
- Validade mais curta na frenteCrítico
- Produtos crus separados dos prontos para consumoCrítico
- Corredores livres para circulação e para a paleteira
- Vencidos separados em área identificada para baixaCrítico
- Avarias e trocas com fornecedor separadas e identificadas
- Produtos sem etiqueta ou sem identificação resolvidos
- Paletes com altura dentro do limite e empilhamento estávelPilha torta cai em quem passa.Crítico
- Produtos de limpeza longe dos alimentosCrítico
- Sem sinal de pragas: fezes, embalagens roídas ou insetosFotoCrítico
- Chão das câmaras e do depósito limpo e secoFoto
- Extintores sinalizados e acesso livreCrítico
- Equipe com roupa térmica para entrar nas câmaras congeladas
O que mais pesa neste checklist
- Temperatura das câmarasUma câmara que falha à noite pode estragar o estoque inteiro de um setor.
- Saída de emergência da câmaraFicar preso numa câmara congelada é risco de vida.
- Validade na frenteProduto novo na frente faz o antigo vencer no fundo da câmara.
- Sinal de pragasPraga no depósito chega à gôndola. Achar cedo evita perda e problema com a fiscalização.
Em rede com várias unidades
Com a temperatura de todas as câmaras registrada, a rede vê quais equipamentos falham com frequência e planeja a manutenção antes da quebra. As fotos do depósito mostram ao supervisor como cada loja guarda a mercadoria. As baixas por validade, comparadas entre lojas, ajudam a ajustar os pedidos.
Em que normas este checklist se apoia
Código de Defesa do Consumidor (Lei 8.078/1990). Considera impróprio para o consumo o produto com prazo de validade vencido.
Este modelo é um ponto de partida e não substitui o manual de boas práticas da sua empresa nem a orientação da vigilância sanitária da sua cidade.Como usar este modelo
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?Quantas vezes por dia ler a temperatura da câmara?
Pelo menos duas: na abertura e no fechamento. Se a câmara tem histórico de falha, aumente a frequência ou use um registrador automático.
?Qual a temperatura certa de cada câmara?
A definida para os produtos guardados nela, conforme as embalagens e a vigilância sanitária da sua cidade. Anote a faixa na porta de cada câmara.
?O que fazer quando a câmara para?
Manter a porta fechada, chamar a manutenção, anotar a temperatura e o horário e, se demorar, transferir os produtos para outra câmara. Produtos que ficaram fora da faixa devem ser avaliados antes da venda.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.