O checklist
- Contagem das garrafas de destilados de maior valorConte garrafas cheias e estime as abertas sempre do mesmo jeito.Crítico
- Barris de chope consumidos anotados
- Garrafas quebradas e perdas anotadas com motivoFotoCrítico
- Cortesias e consumo da equipe registrados
- Reposição para o dia seguinte listada
- Bicos dos dosadores tampados ou lavados
- Utensílios lavados e secos
- Frutas e guarnições que sobraram descartadas ou guardadas com etiquetaCrítico
- Caixa de gelo esvaziada e limpa
- Torneiras e bandeja da chopeira limpasFoto
- Balcão, pia e chão do bar limpos
- Mesas limpas e cadeiras levantadas
- Banheiros limpos
- Lixo e garrafas vazias retirados
- Objetos esquecidos guardados e registrados
- Comandas todas fechadas, sem mesa em abertoCrítico
- Caixa conferido com o sistema por duas pessoasDiferença anotada com explicação.Crítico
- Dinheiro guardado no cofre ou depositado conforme a regra da casa
- Cilindros de gás do chope fechados, conforme o fornecedor
- Equipamentos desligados, geladeiras ligadas e fechadas
- Ninguém dentro da casa: banheiros e depósito conferidosCrítico
- Portas e janelas trancadas e alarme ligadoCrítico
O que mais pesa neste checklist
- Contagem dos destiladosÉ onde está o maior valor por garrafa. Diferença recorrente entre venda e estoque mostra dose a mais ou desvio.
- Comandas fechadasConta aberta no fim da noite é dinheiro que não volta.
- Conferência da casa vaziaCliente ou funcionário dentro da casa trancada é risco de segurança e de furto.
Em rede com várias unidades
Na rede, a contagem de bebidas lançada no fechamento de cada unidade permite comparar consumo com venda e achar a casa com diferença. O gerente de operações vê perdas, quebras e cortesias por bar e por turno. O fechamento de caixa no mesmo padrão facilita o financeiro centralizado.
Em que normas este checklist se apoia
ANVISA RDC 216/2004. Pede que equipamentos e utensílios sejam higienizados e que alimentos preparados sejam identificados e conservados de forma segura.
Este modelo é um ponto de partida e não substitui o manual de boas práticas da sua empresa nem a orientação da vigilância sanitária da sua cidade.Como usar este modelo
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?Precisa contar todas as garrafas todo dia?
As de maior valor, sim. As demais podem ser contadas uma vez por semana. O importante é contar sempre do mesmo jeito para comparar.
?Como registrar cortesia e consumo da equipe?
Lance no sistema ou no checklist com nome e motivo. Cortesia sem registro aparece como diferença de estoque.
?Quem confere o caixa do bar?
Duas pessoas, de preferência o bartender e o gerente. A conferência a dois reduz erro e protege quem fecha.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.