O checklist
- Pedidos separados por cliente ou rota, conforme a lista do diaCrítico
- Quantidade e cardápio conferidos item por itemConferência feita por pessoa diferente de quem separou, nos lotes grandes.Crítico
- Marmitas dentro da validade, com etiqueta legívelCrítico
- Pedidos especiais separados: dieta, sem glúten, sem lactoseCrítico
- Marmitas refrigeradas saindo até 5 °CMeça uma unidade por lote e anote.FotoCrítico
- Marmitas congeladas saindo a -18 °C ou menosCrítico
- Marmitas quentes saindo acima de 60 °CCrítico
- Caixas térmicas limpas e higienizadas
- Gelo reutilizável ou placa fria nas caixas de refrigerados
- Quentes e frios em caixas separadasCrítico
- Caixas lacradas e identificadas com cliente e quantidadeFoto
- Veículo limpo, sem carga que não seja alimentoCrítico
- Baú refrigerado ligado, quando houver
- Rota e horário de entrega combinados com o entregador
- Comprovante de entrega assinado ou foto na entregaFoto
- Orientação de conservação passada ao cliente
- Ocorrências registradas: atraso, falta, avaria, recusaCrítico
- Caixas térmicas recolhidas e devolvidas para lavagem
O que mais pesa neste checklist
- Pedido especial certoMarmita de dieta trocada vai para quem não pode comer. É a falha que mais preocupa clientes corporativos.
- Quente e frio separadosNa mesma caixa, o quente esquenta o frio e os dois saem da faixa.
- Comprovante de entregaSem comprovante, a falta ou o atraso vira palavra contra palavra.
Em rede com várias unidades
Com várias cozinhas ou rotas, o mesmo modelo de expedição permite comparar atrasos, faltas e avarias por unidade e por entregador. O gestor vê quais rotas mais geram ocorrência. As fotos das caixas lacradas e das entregas servem de prova com o cliente.
Em que normas este checklist se apoia
ANVISA RDC 216/2004. Pede que o alimento preparado seja transportado em condições de tempo e temperatura que não comprometam a segurança, em veículo limpo e com o alimento protegido e identificado.
Este modelo é um ponto de partida e não substitui o manual de boas práticas da sua empresa nem a orientação da vigilância sanitária da sua cidade.Como usar este modelo
No celular, com foto e horário
No papel, ninguém sabe se o checklist foi feito, quando e por quem. No Forhold Tarefas:
- Cada item tem horário por turno e só pode ser concluído na janela certa.
- Os itens com foto exigem uma foto tirada na hora, e a IA pode conferir a foto com o procedimento do manual.
- Item crítico atrasado avisa a gestão no celular.
- A gestão vê o andamento de cada área, turno e loja numa tela só.
Perguntas frequentes
?Precisa medir a temperatura na saída?
Sim, por amostragem em cada lote. É o registro que mostra que a marmita saiu da cozinha na faixa certa.
?Quanto tempo a marmita pode ficar no transporte?
O menor possível. Defina um tempo máximo por rota conforme o tipo de marmita e a caixa térmica. Rota longa pede baú refrigerado.
?Como reduzir troca de pedido?
Separe por cliente, etiquete as caixas e confira com a lista do dia antes de lacrar, de preferência com uma segunda pessoa.
?Posso imprimir este checklist?
Pode. O botão "Imprimir checklist" gera uma versão limpa, só com a lista e os quadradinhos para marcar. Para acompanhar quem fez, a que horas e com foto, use o checklist no celular com o Forhold Tarefas.
?Como uso este modelo no Forhold Tarefas?
Crie a sua conta grátis, abra Checklists e use "Colar lista": cada linha vira um item. Depois escolha o setor, os turnos, os itens que pedem foto e os críticos, e ative.